Ekşi süt, sahip olduğu kötü koku ve tadı nedeniyle buzdolabınızda bırakmak isteyeceğiniz bir şey değildir. Bu yüzden ev hanımları ekşi sütten neler yapılır merak etmektedir. Ekşi sütün kullanılabileceği onlarca yöntem vardır. İsterseniz kendinize kahvenizin yanında atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz bir kurabiye, isterseniz tatlınız için kullanacağınız bir krema yapabilirsiniz.
Ekşi Süt ile yapılacak şeylerden birkaç örnek vereceğiz ancak biraz sütün ekşimesiyle ilgili sizi bilgilendirmek isteriz. Sütün ekşimesi yapısı nedeniyle genellikle laktik asit bakterileri tarafından bozulmanın sonucu oluşan kimyasal bir süreçtir. Ayrıca kültürlü ayran ve yoğurt gibi bazı süt ürünlerinde üretim sürecinin doğal bir parçası olabilir veya kasıtlı şekilde bu kimyasal değişime sokulup kültürlü ayran ve yoğurt yapımında kullanılabilir.
Sütün yapısını oluşturan üç ana bileşen vardır. Bunlar yağ, protein ve laktoz yani süt şekeri olarak geçer. Sütün ekşimesindeki ilk aşama sütün yapısındaki üç ana bileşenden laktozun yapısındaki değişimle başlar. Ardından süt kimyasal olarak bir değişim sürecine girer bu süreç sonunda da yaşanan kimyasal değişimler sütün fiziksel yapısında da değişime (ekşimesi, yoğun ve sert kokusu) neden olur.
Bunların yanı sıra sütün ekşimesine neden olan bazı yan faktörler de bulunur. Bunlar sütün saklandığı ortamın sıcaklığı, pH değerinin dengesinin sağlanması ve sütün kendi sıcaklık dengesidir. pH değeri zaten bilindiği üzere gün içerisinde fazlasıyla tükettiğimiz suyun içilebilir olmasından tutun bir meyvenin tüketilebilir durumda olup olmadığını belirleyen ana temel özelliklerdendir.
pH değerinin dengesinin bozulması dışında süt sahip olduğu ana bileşenler ve yapısı nedeniyle de saklanması gereken bir sıcaklık değerine sahiptir. Bu sıcaklık değerinin fazla yükselmesi veya fazla düşmesi durumunda süt ekşimek üzere kimyasal değişime başlar. Hem pH değerinin hem yeterli ortam sıcaklığının sağlanması durumunda sütün normal durumlara göre ekşimesi çok daha zor olacaktır. Peki sütün ekşimemesi için gereklilikleri sağlayamadınız ve sütünüzün ekşimeye başladığını fark ettiniz ve bu sütü nasıl alternatiflere çevirebileceğinizi düşünüyorsanız yazımızı okumaya devam edin.
EKŞİ SÜT İLE KURABİYE NASIL YAPILIR?
İnternet üzerinde popülaritesi her geçen gün yükselen ekşi süt ile kurabiye nasıl yapılır? sorusu fazlasıyla araştırılmaktadır. Ekşi süt ile yapılan kurabiyenin normal kurabiye tarifinden farklı hiçbir yanı yoktur. Ancak kurabiyenin içerisine ekleyebileceğiniz malzemelerde ufak değişiklikler olur. Bunlardan bir tanesi ekşi süt ile yaptığınız kurabiyenizin içine kuru incir ve badem eklemektir. Bu şekilde evde istediğiniz zaman tüketebileceğiniz bir atıştırmalığınız ve ekşiyen sütünüzü kullanmanın bir yolunu bulmuş olacaksınız.
En sık kurabiye yapımında kullanılan ekşi süt bunun dışında onlarca şekilde kullanılabilir. Bunları size bir liste halinde sunmamız gerekirse;
- Eti yumuşatmak için,
- Cildinizdeki kırışıklık ve izlerin tedavisinde,
- Salatanın sosu için,
- Hamur işlerinizde,
- Bitklerinizin güçlenmesinde rahatlıkla kullanabilir ve en kısa sürede olumlu geri dönüşler alabilirsiniz.